Вы считаете, что едите сладкого не очень много? Однако, всякий раз, когда у вас плохое настроение, рука сама собой тянется к шоколадке? Каждый прием пищи вы обязательно завершаете каким-нибудь десертом? Всегда добавляете сахар в чай и кофе? Считаете, что день, прожитый без шоколадки – прожитый зря? Что ж, если вы ответили утвердительно на большую часть этих вопросов – вы определенно страдаете сахароголизмом. Для того чтобы ваша чрезмерная зависимость стала для вас очевиднее, попробуйте каждый день фиксировать в письменном виде сколько сахара, конфет и прочих сахаросодержащих продуктов вы употребляете в течение дня.
О вреде сахара давно известно. Лишний вес, кариес, нарушение обмена веществ, сахарный диабет – неприятные последствия избыточного потребления сладкого. Конечно, совсем отказываться от сладкого тоже нельзя. Сахар является одним из источников энергии для нашего организма, вот почему вас может тянуть на сладенькое при напряженном умственном труде. Если клетки мозга испытывают недостаток в глюкозе, это может стать причиной снижения работоспособности, утомленности, плохого настроения и даже головной боли. Недаром сахар называют «витамином радости». Однако обращаться с ним следует очень осторожно. Чрезмерное потребление сладкого может вызвать обратный эффект – слабость, депрессию, быструю утомляемость. А нагружая поджелудочную железу, вы увеличиваете риск возникновения сахарного диабета. Именно поэтому при употреблении сладкого следует соблюдать меру. Дневная норма сахара не должна превышать 50-60 г (около 10 чайных ложек) в день. Это включает в себя не только тот сахар, что вы кладете себе в чай, но и содержащийся в продуктах, которые вы едите. И это не только булочки, пирожные, конфеты и печенья. Сахар добавляют и в хлеб, и в колбасу, и в йогурты, и во многие другие продукты для улучшения их вкуса. Сахар содержится и в овощах, и фруктах – и все это следует учитывать при подсчете общего количества, потребляемого за день. Так, например, в 1 банане – 7 г сахара. В 1 яблоке – около 1,5-2 г сахара. А во фруктовом йогурте уже около 11 г. Вот и получается, что чем меньше вы добавите сахара в чай, — тем лучше. А что уже говорить о конфетах…
Если вы не в состоянии бороться со своей слабостью и чувствуете, что заметно превышаете допустимую норму сладкого в день, можете пойти другим путем. Замените обычный сахар на коричневый, который намного полезнее, благодаря содержащимся в нем в большом количестве минералам – кальцию, калию, меди, железу. Ставшие популярными в последнее время сахарозаменители также можно использовать, но с осторожностью. Во-первых, они не столь безопасны и имеют множество противопоказаний. Например, их употребление не рекомендуется при беременности, в детском питании, а также при ряде заболеваний сердечно-сосудистой системы, желчевыводящих путей, проблемах с почками и т.д. Так, некоторые виды сахарозаменителей, например, цикламат и сахарин запрещены в США, Канаде и странах ЕС из-за подозрения, что они провоцируют почечную недостаточность.
Лучше всего и намного безопаснее «подслащивать» свою жизнь более безопасными способами и продуктами. Например, медом, если он, конечно, не вызывает аллергию. Если вы не можете отказаться от шоколада, то пусть это будет небольшой кусочек черного горького шоколада. А вообще, налегайте на фрукты и сухофрукты – фруктоза намного полезнее. Или побалуйте себя мармеладом – только натуральным, без каких-либо красителей и добавок! Он и сладок, и полезен, так как содержит много растительных волокон, пектинов, улучшающих процессы пищеварения и нормализующих деятельность желудочно-кишечного тракта.
Еще один способ справиться с сахароголизмом – активный образ жизни. Занятия спортом помогут вам нормализовать уровень сахара в крови и повысить настроение, не прибегая к шоколадкам и пирожным. Найдите себе другие источники получения удовольствия и повышения настроения, и вы заметите, как вас станет меньше тянуть на сладкое.
Анатомия съедобных сахаров
Простые сахара (моносахара):
— глюкоза (виноградный сахар, декстроза),
— фруктоза (фруктовый сахар, левулоза),
— галактоза.
Смеси сахаров:
— жёлтый и коричневый сахара — неочищенная сахароза,
— инвертный сахар — продукт распада сахарозы, содержит равные количества глюкозы и фруктозы,
— мёд — природный инвертный сахар,
— высокофруктозный сироп — содержит много фруктозы и глюкозу.
Более сложные съедобные сахара (дисахара):
— сахароза (столовый сахар) — соединение глюкозы с фруктозой,
— мальтоза (солодовый сахар) — состоит из двух молекул глюкозы,
— лактоза (молочный сахар) — соединение глюкозы с галактозой.
Кто самый сладкий (сладость белого сахара принята за 1)
— фруктоза — 1,73
— инвертный сахар — 1,3
— сахароза (белый сахар) — 1
— глюкоза — 0,74
— мальтоза — 0,32
— галактоза — 0,32
— лактоза — 0,16
