Статьи и советы: Рестораны

Форма бокала влияет на количество выпитого

Форма бокала влияет на количество выпитого
Наполняя низкий широкий бокал жидкостью, большинство людей, включая профессиональных барменов, инстинктивно наливают в него на 20-30% больше, чем в высокий узкий бокал, сообщает British Medical Journal. Исследование было организовано учеными из Корнельского Университета под руководством профессора Брайана Вансинка (Brian Wansink). В американском исследовании участвовало 198 студентов колледжа (из них 43% женщин) и 86 барменов, имеющих профессиональный опыт более 6 лет (из них 38% женщин). Всем испытуемым было предложено налить небольшое количество алкоголя (примерно 42 грамма) в низкие широкие и в высокие узкие бокалы. Проанализировав результаты первого эксперимента, ученые выяснили, что студенты в среднем наливали на 30%, а бармены на 20% больше алкогольного напитка в низкие широкие бокалы, чем в узкие и высокие. Затем студентам было предложено попрактиковаться наливать равное количество жидкости во все бокалы, однако, на контрольном испытании они вновь налили большее количество жидкости в низкие широкие бокалы – в среднем на 26% больше, чем в узкие высокие бокалы. Барменам также предложили повторить испытание, причем наливать жидкость в бокалы следовало медленно и аккуратно. Тем не менее, профессионалы все равно ошибались, наливая в низкие широкие бокалы на 10% больше. Брайан Вансинк объясняет это явление обманом зрения - оптической вертикально-горизонтальной иллюзией, из-за которой люди воспринимают вертикальные линии длиннее, чем горизонтальные, имеющие такую же длину. Американские исследователи предлагают родителям воспользоваться оптическим обманом для оздоровления собственного чада, разливая сладкие газированные напитки в стаканы с высокими краями, а для молочных и кисломолочных напитков использовать низкие и широкие стаканы. Людям, которые опасаются перебрать алкогольных напитков на праздновании Нового года, ученые рекомендуют использовать высокие длинные бокалы или бокалы со специальными метками уровня жидкости, чтобы избежать случайных ошибок.
 

Комментарии

  • 03.09.2008 | 02:24 ссылка
    Действительно,на Новый Год лучше пить шампанское,вот и ученые это подтвердили.) А чтобы задешево упиться "вдрызг"- будем выбирать в барах широкие и низкие бокалы.;))


Читайте также: